Diese Seite enthält statistische Daten sowie Hintergrundinformationen und Wissenswertes über die historische Entwicklung des Berufs.
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Hintergrund der Neuordnung (2021)
Der Ausbildungsberuf Brauer/-in und Mälzer/-in wird in der Regel in Brauereibetrieben ausgebildet. Dabei reicht die Spanne von großen exportierenden bis hin zu kleinen regionalen Brauereien. Besonders durch das steigende Interesse an „Craft-Beer“ nimmt die Anzahl an kleinen Hausbrauereien ... mit weniger standardisierten Prozessen immer mehr zu. Vor dem Hintergrund der Vielfalt in Hinsicht auf Produktpalette, Technik und Automatisierungsgrad ist es wichtig, dass die Inhalte sowohl in eher kleineren, handwerklichen Betrieben als auch in größeren, die einen hohen Anteil an Prozesstechnik haben, ausgebildet werden können.
Durch die Modernisierung der Ausbildungsordnung war es möglich, den Ausbildungsberuf an die aktuellen und absehbaren Anforderungen in der beruflichen Praxis anzupassen. Diese konnten durch die Modernisierung als Ausbildungsinhalte in die Ausbildungsordnung mit aufgenommen werden.
Seit der letzten Modernisierung (2007) hat sich gezeigt, dass die Sperrwirkung des Prüfungsfaches Getränkeschankanlagen nicht den erhofften Nutzen erbrachte. Vielmehr stellte sie eine unverhältnismäßige Hürde dar. Daher wird es kein Sperrfach mehr geben. Darüber hinaus wurde die Ausbildung so strukturiert, dass die Gesellen- und Abschlussprüfung – unter Wegfall der Zwischenprüfung – in gestreckter Form erfolgen kann.
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